Menu

  • Пошук
Крем брюле з імбирним печивом
Тенденції в Смаках

Крем-брюле з імбирним печивом

Цей вершковий десерт із хрусткою цукровою шкоринкою і поливкою з пряної карамелі й імбирного крему — новаторська інтерпретація традиційного імбирного печива.
  • 20

    Інгредієнти

Інгредієнти

  • Крем-брюле з імбирним печивом:
  • 1/4 склянка цукру коричневого цукру, окремо
  • Карамельна поливка:
  • 1/2 склянка карамельної поливки
  • 1/4 ч.л Приправа до випічки та десертів
  • Імбирний крем:
  • 1/2 склянка сметани
  • 2 ст.л жирних вершків
  • 1 ст.л мигдального молока
  • 1 ст.л цукру-піску
  • 1/4 ч.л Імбир мелений для випічки
  • Масло для глазурі
  • Дрібка солі
  • 2 склянки мигдального молока
  • 1 склянка жирних вершків
  • 25 коренів імбиру, подрібнені до стану грубого помелу
  • 1/2 ч.л ванільного цукру
  • 1/2 ч.л Імбир мелений для випічки
  • 6 жовтків
  • 1/2 склянка цукру-піску

Основні продукти

Приправа до випічки та десертів
Приправа до випічки та десертів
Імбир мелений для випічки
Імбир мелений для випічки

Приготування

  • Злегка змастіть маслом 10 порційних формочок (40 г) або мілких ребристих формочок. Покладіть на мілке деко. Відкладіть

  • Щоб приготувати крем-брюле з імбирним печивом, покладіть мигдальне молоко, жирні вершки й імбирне печиво в контейнер блендера; закрийте кришкою. Змішуйте на середній швидкості до утворення однорідної маси. Додайте ванільний цукор та імбир; добре перемішайте. Налийте в середню каструлю на середньому вогні. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

  • У великій мисці збийте вінчиком яєчні жовтки і цукор-пісок віночком до блідо-жовтого кольору. Поступово додавайте гаряче суміш мигдального молока. Процідіть через дрібний фільтр або марлю. Налийте в порційні формочки, заповнюючи кожен наполовину. Акуратно влийте достатню кількість гарячої води в жаровню, щоб вона до половини закрила боки формочок.

  • Випікайте в попередньо розігрітій до 220°С духовці протягом 25-30 хвилин або доки заварний крем не зміститься майже до середини форми. Остудіть крем на водяній бані. Заберіть із водяної бані. Обгорніть кожну формочку з кремом поліетиленовою плівкою. Покладіть у холодильник щонайменше на 4 години або на ніч.

  • Рівномірно посипте кожену формочку з кремом 1,5 чайними ложками коричневого цукру . Тримайте пальник на відстані 10 см від цукру і виконуйте повільні плавні рухи, надаючи цукру ще більш коричневого кольору. Заберіть полум’я безпосередньо до досягнення бажаного ступеню підсмажування, оскільки ще декілька секунд цукор продовжуватиме темніти. Залиште на 2 хвилин, щоб глазур трохи затвердла.

  • Тим часом, для отримання карамельної поливки змішайте всі складники у невеликій мисці. Відкладіть Для приготування імбирного крему збийте всі складники у середній мисці електричним міксером на середній швидкості до утворення густої піни і збереження форми суміші. Полийте кожне крем-брюле імбирним кремом і карамельною поливкою.