Тенденції в Смаках

Курячо-рисові кульки з кунжутом і 7 спеціями та кімчі швидкого приготування

Кулінарні хитрощі:

Готуючи рисові кульки, під руками слід мати миску холодної води. Якщо руки стають надто липкими під час формування рисових кульок, змочіть їх у холодній воді і продовжуйте формувати кульки.

Усі складники страви можна підготувати заздалегідь. Готовий рис для суші, курятину і кімчі швидкого приготування й оцтову суміш можна зберігати в холодильнику в окремих герметичних контейнерах до 3 днів. Перед формуванням рисових кульок рис розігрійте. Готуйте і подавайте рисові кульки, як описано в рецепті.

30Хв
Час підготовки

45Хв
час приготування
18
Інгредієнти

Інгредієнти

Порцій

350 r рису для суші
275 мл приправленого рисового оцту, окремо
3 ст.л цукру, окремо
1 апельсин, сік
1½ ч.л часникових гранул
1 ч.л Імбир мелений для випічки
¾ ч.л Перець чилі
100 r пекінської капусти, крупно порізаної
50 r японської редьки, порізаної тонкими скибочками
3 зелені цибулини, порізані смужками по 2,5 см.
½ червоного перцю, порізаного тонкими смужками
1¼ ч.л Морська сіль
225 r курячих стегенець без шкіри і кістки, порізаних на кубики по 1 см
1 ст.л японської приправи «Сім спецій» (перейдіть до рецепту)
50 мл рослинної олії, окремо
50 мл майонезу
2 ст.л кунжуту
2 ст.л домашньої японської приправи фурікаке (див. окремий рецепт)

Основні продукти

Імбир мелений для випічки

Перець чилі

Морська сіль

Приготування

Зваріть рис для суші відповідно до вказівок на упаковці, використовуючи 575 мл води. Розпушіть виделкою і додайте, вимішуючи, 2 ч. л. рисового оцту та 1 ч. л. цукру. Відкладіть, дайте злегка охолонути, доки готуватимете начинку.
Тим часом, для кімчі швидкого приготування у невеликій каструлі доведіть до кипіння решту рисового оцту, цукор, апельсиновий сік, часникові гранули, імбир і подрібнений перець чилі. Заберіть із вогню і повністю остудіть. У середню миску покладіть капусту, редьку, зелену цибулю і червоний перець. Перемішайте з 1 ч. л. морської солі. Налийте на овочі охолоджену оцтову суміш і поки відкладіть.
Для приготування начинки з курятини в середній мисці змішайте курятину, японську приправу «сім спецій» і ¼ ч. л. морської солі, що залишилася. У великій сковороді з антипригарним покриттям на помірному вогні розігрійте 1 ст. л. олії. У сковороду додайте курятину та готуйте, час від часу помішуючи, 6-8 хвилин або до повної готовності. Перекладіть курятину в середню миску. Додайте майонез і кунжут та ретельно перемішайте. Дрібно поріжте ¼ готового кімчі, додайте до суміші з курятиною і знову перемішайте.
Щоб сформувати рисові кульки, візьміть у долоню близько 1 ст. л. теплого рису і зробіть у ньому глибоку виїмку. Покладіть у виїмку близько 2 ст. л. начинки з курятини. Руками обережно сформуйте рис навколо начинки, утворюючи тістечко шириною близько 8 см і товщиною 2 см або кульку, додаючи ще рису, якщо необхідно закрити виїмку з начинкою. Те саме повторіть із рештою рису і начинкою з курятини.
У тій самій сковороді розігрійте решту олії на помірно-сильному вогні. Смажте рисові кульки партіями, приблизно по 3-4 хвилин з кожного боку, або доки вони не стануть золотавими і хрусткими.
Для подавання на стіл посипте рисові кульки приправою фурікаке. Перекладіть кімчі, залишивши оцтову суміш. Подавайте рисові кульки з кімчі швидкого приготування і оцтову суміш, що залишилася, для вмокання.