Тенденції в Смаках

Пиріг «Баноффі бао» з карамельним соусом

Кулінарні хитрощі:

Печиво Lotus – це торгова марка бельгійського печива Speculoos. Це хрустке печиво має смак карамелі та спецій. Його можна придбати на ринках із делікатесами, в деяких супермаркетах з інгредієнтами світових кухонь або інтернет-магазинах. Якщо немає, можна замінити покришеним імбирним печивом.

Не розкачуйте тісто для бао більше, ніж два рази. Пиріжки бао з надто тугого тіста можуть не підростати належним чином.

Якщо у вас є традиційна бамбукова пароварка, використовуйте її для приготування пиріжків бао. Якщо у вас немає бамбукової пароварки чи парової корзини, можете використовувати металевий друшляк. Крім того, можете зробити пароварку з одноразової алюмінієвої тортівниці. У дні тортівниці зробіть отвори. Покладіть дном догори у велику каструлю, в яку налито 1¼-2 см киплячої води. На каструлю вистеліть пергаментний папір. Покладіть декілька пиріжків баоцзи на пергаментний папір. Накрийте кришкою і готуйте на парі, як вказано в рецепті.

30Хв
Час підготовки

25Хв
час приготування
14
Інгредієнти

Інгредієнти

Пиріжки баоцзи:

225 мл кокосового молока
100 r цукру
2 ст.л кокосової олії
2 ч.л ванільного екстракту
500 грам борошна з розпушувачами

Начинка для пиріжків баоцзи баноффі і карамельний соус:

175 r цукру, окремо
2 ч.л Кориця мелена
3 банани, порізані по діагоналі на скибочки товщиною 1 см
125 r масла, окремо
1 ст.л ванільного екстракту
125 r кокосового молока або подвійних вершків
225 r м’якої сиркової маси
50 мл подвійних вершків
8 шматочки печива Lotus, покришеного

Основні продукти

Кориця мелена

Приготування

Для приготування пиріжків бао в середній мисці змішайте кокосове молоко, цукор, кокосову олію і ваніль. Поступово домішуйте борошно до повного розчинення. (Із загустінням тіста вимішуйте борошно руками.) Сформуйте кульку. Накрийте і залиште на 30 хвилин.
Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини 1 см. Ножем виріжте 16 кругів (діаметром 7,5 см). (Зберіть і розкачайте залишки тіста, виріжте круги ще один раз. Пиріжки бао з надто тугого тіста можуть не підростати належним чином.
Легенько змастіть круги тіста додатковою кокосовою олією. Складіть кожен круг, не притискаючи. Накрийте вологим кухонним рушником. Залиште на 10 хвилин.
Щоб приготувати пиріжки бао, налийте 2,5 см води у велику каструлю. Доведіть до кипіння. Вистеліть парову корзину пергаментним папером. Покладіть декілька пиріжків баоцзи в парову корзину. (Не кладіть надто багато пиріжків, оскільки під час приготування вони збільшуються в розмірах.) Вставте парову корзину в каструлю. Накрийте кришкою і готуйте на парі на середньому вогні протягом 10 хвилин або доки пиріжки не збільшаться в розмірах. Перекладіть пиріжки на решітку, щоб охололи. Те саме повторіть із рештою пиріжків бао.
Для приготування начинки для пиріжків бао баноффі і карамельного соусу в невеликій мисці змішайте 2 столові ложки цукру та кориці. Занурте скибочки банана в цукрово-корицеву суміш.
У великій сковороді розігрійте половину масла на помірно-сильному вогні. Додайте банани і готуйте, доки вони злегка не підрум’яняться, перевернувши один раз, після чого банани заберіть. Додайте решту масла, цукор і ваніль до тієї самої сковороди, перемішуючи, до розчинення цукру. Готуйте протягом 5 хвилин або доки карамель не набуде золотаво-коричневого кольору. Поступово, помішуючи, додавайте кокосове молоко, потім зніміть карамельний соус із вогню.
У великій мисці електроміксером на середній швидкості збийте сиркову масу з ¼ карамельного соусу до однорідного стану. Поступово додавайте подвійні вершки. Збивайте на середньо-високій швидкості протягом 2 хвилин або до утворення повітряної піни. Обережно введіть у начинку баноффі покришене печиво.
Після цього акуратно розріжте пиріжки бао. Покладіть повну ложку начинки баноффі для в кожен пиріжок бао. Зверху покладіть скибочки банана і полийте карамельним соусом. Відразу подавайте.