Тенденції в Смаках

Індонезійський Гадо Гадо салат із яєчними жовтками, витриманими в соєво-імбирномі соусі та тостами з креветок

Традиційно Ґадо Ґадо подають як красиву суміш овочів, зварених натвердо яєць, хрустких крекерів з креветок та з арахісовою заправкою. Ми пропонуємо свій варіант цієї страви з новою модною версією яєць: насиченими смаком умамі соленими жовтками. Викладені зверху на кожній тарілці овочевої суміші з ароматною арахісовою заправкою, вони стають коштовним камінням цієї багатої на смак страви. А пухкі золотисті креветкові тости – останній штрих оздоблення.

45Хв
Час підготовки
30
Інгредієнти

Інгредієнти

Пікантна арахісова заправка:
2/3 склянка дрібно нарізаних варених креветок
3 яєчні білки
1 ч.л часникового порошку
1/2 ч.л Імбир мелений для випічки
1/2 ч.л Чилі гострий
2 ст.л дрібно нарізаної свіжої кінзи
1 зелена цибуля, дрібно нарізана
6 дуже тоненьких скибок білого хліба без кірки
2 яєчні жовтки, витримані в соєво-імбирномі соусі * (посилання на рецепт – у Підказках)
1 ст.л води
1/3 склянка арахісового масла
3/4 склянка панірувальних сухарів
Салат Ґадо Ґадо:
12 листків червоного салатного цикорію
1 середнього розміру морквина, розрізана наполовину і нарізана тоненькими смужками
100 r свіжої французької зеленої квасолі (стручкової квасолі), почищеної та звареної
1/2 склянка помідорів черрі, розрізаних навпіл
1/2 склянка тонко нарізаних молодих огірків
1/2 склянка тонко нарізаного червоного перцю
1/2 склянка нарізаної пекінської капусти
1/4 склянка паростків редиски або інших листяних паростків, таких як люцерна, броколі чи паростки сочевиці
1/4 склянка рисового оцту
6 , яєчних жовтків, витримані в соєво-імбирномі соусі * (посилання на рецепт – у Підказках)
2 ст.л світло-коричневого цукру
2 ст.л рибного соусу
1 ст.л соку лайма
1/2 ч.л Чилі гострий
1/2 ч.л часникового порошку
Креветкові тости:

Основні продукти

Імбир мелений для випічки

Чилі гострий

Приготування

Для приготування приправи змішати усі інгредієнти у середнього розміру посудині вінчиком до однорідної консистенції. (Якщо потрібно, щоб приправа була густіша, домішати додатково 1 столову ложку арахісового масла). Закрити і поставити у холодильник до подачі.
Для приготування креветкових тостів змішати креветки, 1 білок яйця та прянощі у маленькій посудині. Обережно домішати кінзу та зелену цибулю. Рівномірно намастити суміш на 3 скибки хліба. Кожну скибку накрити зверху ще однією, вийде 3 сендвічі. Розрізати кожен сендвіч на 4 трикутника. (Виходить 12 креветкових тостів). Збити 2 яєчних білка, 2 солених жовтка та воду у середнього розміру посудині. Насипати панірувальні сухарі на пласку тарілку. Вмакнути кожен трикутник у яєчну суміш, потім у сухарі. Струсити зайве яйце та сухарі. Розігріти шар олії висотою в 2 1/2 см на великій сковорідці при середній температурі до 180°С. Викласти хлібні трикутники на олію; готувати 2-3 хвилини або до золотистого кольору, часто перевертаючи. Висушити на паперових рушниках.
Для приготування салату розділити усі овочі на 6 порційних тарілок. Зверху викласти оброблені жовтки і по 2 креветкових тости. Подавати з пряною арахісовою приправою.