Сінгапурське Карі

Інгредієнти

2 ст.л оливкової олії
50 r кокосової крем-пудри
400 r свіжих або консервованих абрикосів
1 середній банан
50 r ізюму
25 r хлоп’їв мигдалю, підсмаженого
450 r курячих грудок без кісточок та шкіри, нарізаних кубиками
1 середня цибулина, дрібно нарізана
1 ст.л Карі
225 r консервованих шматочків ананаса у власному соку; сік, злитий у чашку до 300 мл.
200 мл молока
1 ч.л томатної пасти
5 стручків кардамону
1/4 ч.л Морська сіль

Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити курку з цибулею. Додати Карі і помішувати протягом декількох секунд. Змішати попередньо заготований ананасовий сік з молоком і залити курку з цибулею. Додайте томатну пасту, трохи помішайте. Додайте кардамон , морську сіль і доведіть до кипіння.
Варити на повільному вогні, не накриваючи кришкою на помірному вогні протягом 20 хвилин або доки курка не стане м’якою, а рідина не зменшиться в два рази. Додати кокосову крем-пудру і розмішати до повного розчинення.
Крупно нарізати абрикоси та банан. Обережно вмішати в карі, разом із шматочками ананаса, родзинками і хлоп’ями мигдалю. Готувати на високому вогні, через 1-2 хвилини подавати.