Тенденції в Смаках

Пеканові пиріжки бао з шоколадно-бурбоновим соусом

Підказки:

Не розкачуйте тісто для бао більше, ніж два рази. Пиріжки бао з надто тугого тіста можуть не підростати належним чином.

Якщо у вас є традиційна бамбукова пароварка, використовуйте її для приготування пиріжків бао. Якщо у вас немає бамбукової пароварки чи парової корзини, можете використовувати металевий друшляк. Крім того, можете зробити пароварку з одноразової алюмінієвої тортівниці. У дні тортівниці зробіть отвори. Покладіть дном догори у велику каструлю, в яку налито 1¼-2 см киплячої води. На каструлю вистеліть пергаментний папір. Покладіть декілька пиріжків баоцзи на пергаментний папір. Накрийте кришкою і готуйте на парі, як вказано в рецепті.

30Хв
Час підготовки

30Хв
час приготування
19
Інгредієнти

Інгредієнти

Пиріжки баоцзи

1 склянка кокосового молока
½ склянки цукру
2 ст.л кокосової олії
2 ч.л натурального ванільного екстракту
3 1/3 склянки борошна з розпушувачами

Начинка для пеканового пиріжка

½ склянки цукру
½ склянки легкого кукурудзяного сиропу
1 яйце, злегка збите
2 ст.л масла
½ ч.л Кориця мелена
¼ ч.л солі
1 склянка підсмажених горіхів пекан
1 ст.л натурального ванільного екстракту

Шоколадно-бурбоновий соус

115 r напівсолодкого тертого шоколаду для випічки
¼ склянки жирних вершків
¼ склянки легкого кукурудзяного сиропу
½ ч.л Кориця мелена
2 ст.л бурбону
1 ст.л натурального ванільного екстракту

Основні продукти

Кориця мелена

Приготування

Для приготування пиріжків бао в середній мисці змішайте кокосове молоко, цукор, кокосову олію і ваніль. Поступово домішуйте борошно до повного розчинення. (Із загустінням тіста вимішуйте борошно руками.) Накрийте і залиште на 30 хвилин.
Тим часом, щоби приготувати начинку для пеканових пиріжків, поставте на середній вогонь невелику каструлю і в ній змішайте цукор, кукурудзяний сироп, яйце, масло, корицю і сіль. Доведіть до кипіння, часто помішуючи. Готуйте протягом 8-10 хвилин або до загустіння. Заберіть із вогню. Вмішайте пекани і ваніль. Охолодіть до кімнатної температури.
Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини 6,5 мм. Ножем виріжте 16 кругів (діаметром 7,5 - 9 см). (Зберіть і розкачайте залишки тіста, виріжте круги ще один раз. Пиріжки баоцзи з надто тугого тіста можуть не підростати належним чином.)
Легенько змастіть круги тіста додатковою кокосовою олією. Складіть кожен круг, не притискаючи. Накрийте вологим кухонним рушником. Залиште на 10 хвилин.
Щоб приготувати пиріжки бао, налийте 2,5 см води у велику каструлю. Доведіть до кипіння. Вистеліть парову корзину пергаментним папером. Покладіть декілька пиріжків бао в парову корзину. (Не кладіть надто багато пиріжків, оскільки під час приготування вони збільшуються в розмірах.) Покладіть парову корзину на каструлю. Накрийте. Готуйте на парі на середньому вогні протягом 10 хвилин або доки пиріжки не збільшаться в розмірах. Перекладіть пиріжки на решітку, щоб охололи. Те саме повторіть із рештою пиріжків бао.
Для приготування шоколадно-бурбонового соусу у середню миску покладіть подрібнений шоколад; відкладіть. У середню миску для мікрохвильої печі покладіть жирні вершки, кукурудзяний сироп і корицю. Розігрійте в мікрохвильовій печі на високому режимі протягом 1 хвилини або до нагрівання (не доводьте до кипіння). Залийте в миску поверх шоколаду. Залиште на 2-3 хвилини. Перемішуйте вінчиком, доки не розтопиться шоколад. Вмішайте бурбон і ваніль.
Після цього акуратно розріжте пиріжки бао. Покладіть повну ложку пеканової начинки у кожен пиріжок баоцзи. Полийте шоколадно-бурбоновим соусом. Відразу подавайте.