Тенденції в Смаках

Суп з пастою Орзо, шавлією та червоно-білою квасолею

Цей сільський ситний середземноморський суп має кремову текстуру та наповнений білком завдяки червоно-білій квасолі, яку також називають борлотті та яка робить страву поживною. Насичений смак суп отримує завдяки основі з соусу софріто, шавлї та вину Альбаріньйо ( різновид іспанського фруктового, дуже ароматного вина).

14
Інгредієнти

Інгредієнти

1 склянка грубо нарізаної панчетти*
1/3 склянка пасти орзо, невареної
2 ч.л Червоний перець солодкий
1 ч.л шавлії
1/2 ч.л Чилі гострий
2 склянки нарізаної листової капусти
1 склянка нарізаної цибулі
1 склянка нарізаної моркви
1/2 склянка нарізаної селери
3 зубчики часнику, нарізаного
1 ч.л Lemon pepper bag jar
1 склянка вина Альбаріньйо або іншого білого сухого вина
4 склянки (1,14 л) курячого бульйону
400 r червоно-білої квасолі (борлотті), відцідженої

Основні продукти

Червоний перець солодкий

Чилі гострий

Приготування

Варити і помішувати панчетту у 5-літровій каструлі при середній температурі близько 4 хв., або доки вона не стане коричневого кольору. Додати цибулю, моркву, селеру та часник; варити, помішуючи ще 6-8 хв. доки овочі не пом’якішують.
Додати решту інгредієнтів, окрім листової капусти. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального, закрити кришкою та кип’ятити протягом 20 хв., або доки овочі не зм’якнуть, час від часу помішувати.
Відкрити кришку, щоб випустити пар і збити в блендері 1 склянку супу на великій швидкості до однорідної консистенції. Вилити пюре назад до каструлю. Додати до супу листкову капусту. Кип’ятити без кришки протягом 10 хв., або доки капуста не зм’якне, і суп трохи не загусне. Час від часу помішувати. Подавати у тарілках для супу. Прикрасити тонкими смужками цедри лимону та натертим сиром Азіаго* або разом з Азіаго Кростіні* (рецепт подано нижче), за бажанням.