Тенденції в Смаках

Рис з карибським кокосом та голубиним горохом

Ця варіація традиційної домініканської страви, відомої як Moro de Gandules con Coco, що схожа на різотто з кремовою консистенцією з кокосу та голубиного гороху, отримує нові грані смаку завдяки солодкій картоплі та пряному соусу з підсмаженого кокосу, гострому перцю Скоч Бонет, зеленим оливкам та кінзі.

55Хв
час приготування
18
Інгредієнти

Інгредієнти

2 ст.л рослинної олії
1 ч.л Орегано
1 ч.л Морська сіль
1 ч.л Червоний перець солодкий
1 склянка білого рису середньої зернистості
425-450 грам голубиного гороху, відцідженого та промитого
390 r кокосового молока
1 1/2 склянка води
1/4 склянка томатного соусу
1/2 склянка підсмажених кокосових пластівців
225 r солодкої картоплі, почищеної та нарізаної на кубики 7х8 см (приблизно 2 склянки)
1/2 склянка нарізаного червоного перцю
1/4 склянка нарізаної цибулі
1/4 склянка дрібно нарізаної свіжої кінзи, поділити
1/4 склянка фаршированих перцем зелених оливок, поділити
1 ст.л дрібно нарізаного перцю чилі Скоч Бонет або перцю Хабанеро, поділити
2 ч.л Кумин (Зира)
3 зубчики часнику, нарізані

Основні продукти

Орегано

Морська сіль

Червоний перець солодкий

Кумин (Зира)

Приготування

Розігріти олію в 4-літровій чавунній каструлі при середній температурі. Додати солодку картоплю, нарізаний червоний перець, цибулю і по 1 чайній ложці кінзи і оливок, а також 1 чайну ложку чилі; готувати і помішувати 3-5 хв., або доки перець та цибуля не розм’якнуть, а солодка картопля не зазолотиться. Додати рис, кумин, часник, орегано, червоний перець солодкий та морську сіль; варити та помішувати 2-3 хв., або доки рис не стане прозорим.
Домішати голубиний горох, кокосове молоко, воду та томатний соус. Довести до кипіння при середній температурі. Зменшити температуру до мінімальної; закрити кришкою і залишити варитися на повільному вогні протягом 20 хв., або доки рис не стане ніжним і втягне вологу. Зняти з плити. Дати постояти закритому 5 хв. Відкрити і дати постояти ще 5 хв. Розпушити рис виделкою.
Змішати підсмажений кокос, кінзу, яка залишилася, оливки та перець чилі в маленькій посудині. Подавати рис із кокосовою сумішшю.