Тайське карі "Масаман"

Це відоме тайське карі дуже смачне. Може бути приготоване з куркою, яловичиною або бараниною.

Інгредієнти

Для пасти Карі:
3 зубчики часнику, подрібненого
1/4 ч.л сухої пасти з креветок
3/4 ч.л Чилі гострий
Для основної страви
450 r філе баранини, порізаної кубиками
225 r картоплі, порізаної кубиками
200 r кокосової крем-пудри змішаної з 600 мл гарячої води (для кокосового молока)
1 ст.л тайського рибного соусу
8 стручків кардамону
1/2 ч.л Кориця мелена
1 ст.л коріандру
1/2 ч.л пасти тамаринду
1 ч.л (столова ложка) лимонного соку
1 ст.л цукрової пудри
50 r смаженого арахісу, для гарніру
1/2 ч.л Кумин (Зира)
1 щіпка меленої гвоздики
1/2 ч.л Кориця мелена
2 стручки кардамону
1/2 ч.л тертої лимонної цедри
1 ст.л оливкової олії
75 r цибулини, дрібно нарізаної

Для приготування пасти: Змішайте всі спеції і цедру лимона разом в миску. Нагріти олію в сковороді і обсмажити цибулю і часник до м’якості. Додати пасту з креветок і добре перемішати. Помістіть в блендер разом з прянощами і 3 столовими ложками холодної води. Збийте до однорідної маси.
Покладіть баранину, картоплю, кокосове молоко, рибний соус, кардамон і корицю у велику каструлю і повільно доведіть до кипіння, помішуючи. Варити на повільному вогні під кришкою протягом 1 години або доки баранина не стане ніжною, а рідина не зменшиться.
Додайте пасту карі разом з пастою з тамаринду, лимонним соком і цукровою пудрою. Варити на повільному вогні ще 2-3 хвилин та подавайте на стіл. Прикрасити смаженим арахісом.