Тенденції в Смаках

Пряний курячий таджин із консервованим лимоном і оливками

«Таджином» називають як марокканську тушковану страву, так і традиційний посуд, у якому цю страву готують. Якщо у вас немає таджина, для повільного готування курки та овочів з ароматними спеціями, консервованим лимоном і зеленими оливками можете використовувати чавунну каструлю.

19
Інгредієнти

Інгредієнти

1 ст.л Червоний перець солодкий
2 середні тонко порізані цибулини
3 морквини, порізані по діагоналі на шматки товщиною до 1,5 см
1 ст.л порізаного свіжого часнику
2 великі картоплини, порізані на великі шматки товщиною 2,5 см
1 склянка грецьких подрібнених оливок
1 маринований лимон, розрізаний на 8 клинків
4 ст.л порізаної свіжої кінзи, окремо
4 ст.л порізаної свіжої петрушки ,окремо
2 шт. Лаврове листя
1,5 склянка курячого бульйону
1 ч.л Чорний перець мелений
1 ч.л Кориця мелена
1 ч.л Кумин (Зира)
1 ч.л Імбир мелений для випічки
1 ч.л Морська сіль
1/4 склянка борошна
1,1 кілограм частин курки без шкіри
2 ст.л оливкової олії

Основні продукти

Червоний перець солодкий

Лаврове листя

Чорний перець мелений

Кориця мелена

Кумин (Зира)

Імбир мелений для випічки

Морська сіль

Приготування

Змішайте червоний перець солодкий, перець, корицю, кумин, імбир і морську сіль.
У мілкій тарілці змішайте 1 столову ложку суміші спецій із борошном. Борошняною сумішшю змастіть курку. Решту суміші спецій залиште. На середньому вогні розігрійте олію у чавунній каструлі місткістю 7-9 л. Покладіть курку; готуйте 7 хвилин або поки курка не підрум’яниться з обох сторін. Заберіть курку з каструлі. Відкладіть
У каструлю додайте й перемішайте цибулю, моркву, часник і решту суміші спецій. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин або поки цибуля злегка не підрум’яниться. Покладіть курку знову в каструлю. Додайте картоплю, оливки, консервований лимон, по 2 чайні ложки кінзи і петрушки, лаврові листки та бульйон.
Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь; накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні 1 годину або доки картопля не зм’якне. Посипте кожну картоплину рештою, по 2 столові ложки, кінзи і петрушки. За бажання, подавати можна із кус-кусом.